WSET in Sake

Van de subtiele verfijning van ginjō tot de volle smaak van junmai: sake is een van de meest genuanceerde en veelzijdige dranken ter wereld, maar nog grotendeels onontdekt terrein voor wijn- en horecaprofessionals. Onze WSET Sake-cursussen nemen je mee in het brouwproces, de stijlen en de proeftechniek, onder begeleiding van een ervaren sake-docent.

Over Sake

NB: De Sake cursussen worden uitsluitend in het Engels gegeven.

Sake is een gefermenteerde rijstdrank uit Japan, gebrouwen met een uniek proces van rijst, water, koji (gestoomde rijst waarop koji-schimmel is gekweekt, die het rijstzetmeel omzet in suiker) en gist. Sake kent een breed scala aan stijlen, van licht en subtiel tot rijk en vol, en combineert prachtig met veel verschillende keukens.

Bij Amsterdam Wine Academy worden onze WSET Sake-cursussen gegeven door Kazumi Uejo, een ervaren en gepassioneerde sake-docent met zowel diepgaande productkennis als oprechte enthousiasme om de wereld van sake met haar studenten te delen.

Voor wie is de WSET Sake cursus?

Je hoeft geen expert te zijn om te genieten van sake, maar met wat kennis proef je zoveel meer. Ontdek dat sake niet alleen bij sushi past, maar net zo goed verrast bij kaas, gegrild vlees of andere niet-Japanse gerechten. Werk je als sommelier of horecaprofessional? Dan geeft deze cursus je de kennis om sake met vertrouwen te adviseren en je assortiment uit te breiden.

Waarom een WSET Sake cursus volgen?

Sake is een van de snelst groeiende categorieën in de drankenwereld, en er valt nog zoveel verrassends te ontdekken, terwijl kennis erover nog schaars is onder wijn- en horecaprofessionals.
Een WSET-certificaat geeft je een internationaal erkende kwalificatie die je overal in de branche kan gebruiken.
Je leert sake met vertrouwen te selecteren, beschrijven, aanbevelen en pairen, of dat nu voor jezelf, je gasten of je klanten is.
Op zoek naar een nieuwe smaakervaring naast wijn? Sake is een verfrissende ontdekking, met een compleet eigen manier van proeven en waarderen.
Sake combineert verrassend goed met allerlei gerechten, van je eigen keuken thuis tot een professionele food- en beveragekaart.
Geef je over aan de kennis van Kazumi Uejo, die haar Japanse achtergrond en oprechte passie voor sake met je deelt.

WSET Sake cursus in Amsterdam

WSET Level 1 in Sake

295,- Inclusief: studiemateriaal, sake om te proeven, examen en lunch.
1 dag (les + examen)
Cursus wordt uitsluitend in het Engels gegeven.
WSET gecertificeerd docent: Kazumi Uejo
Beginnersniveau, geen voorkennis vereist.

Deze eendaagse cursus biedt een praktische introductie in de wereld van sake. Met behulp van de WSET Systematic Approach to Tasting Sake® leer je kijken, ruiken en proeven door de belangrijkste stijlen en soorten sake, waaronder futsū-shu, honjōzō, ginjō, daiginjō en junmai stijlen, evenals specialiteiten zoals nama, nigori, mousserende sake en koshu. Je leert ook de basis van sake-opslag, service en food pairing.

Het examen bestaat uit 30 meerkeuzevragen. Een minimum van 21 correcte antwoorden is vereist om te slagen.

Voor meer informatie: Download de specificatie van WSET (PDF).

WSET Level 2 in Sake

625,- Inclusief: studiemateriaal, sake om te proeven en examen
6 lessen van 3 uur + examen
2 uur per week zelfstudie aanbevolen
Cursus wordt uitsluitend in het Engels gegeven.
WSET gecertificeerd docent: Kazumi Uejo
Gevorderd niveau, geen voorkennis noodzakelijk.

Deze cursus neemt je dieper mee de wereld van sake in. Met behulp van de WSET Level 2 Systematic Approach to Tasting Sake® leer je sake met meer precisie en vertrouwen beschrijven, vergelijken en beoordelen. Je verdiept je in de productieprocessen achter verschillende sake-stijlen, bestudeert de categorieën, gradaties en specialiteiten van sake in meer detail, en leert veelvoorkomende Japanse etiketteringstermen te interpreteren. Ook behandel je de belangrijkste principes van sake bewaren en serveren, en de aandachtspunten bij het combineren van sake met eten.

Het examen bestaat uit 50 meerkeuzevragen. Een minimum van 28 correcte antwoorden is vereist om te slagen.

Voor meer informatie: Download de specificatie van WSET (PDF).

WSET Level 1 of WSET Level 2?

Het is niet noodzakelijk om WSET Level 1 te volgen voordat je start met WSET Level 2. Ben je compleet nieuw in sake, dan biedt Level 1 een stevige eendaagse introductie. Heb je al wat basiskennis of wil je dieper in productie, stijlen en proeftechniek duiken, dan is WSET Level 2 een goede plek om te beginnen. Twijfel je? Bel of mail ons gerust!