Ben je een liefhebber van kaas én wijn, maar twijfel je steeds weer over welke wijn past bij kaas? Dan ben je niet de enige. Of je nu een feestelijke borrel organiseert, een gezellige avond met vrienden plant of jezelf gewoon eens goed wilt verwennen met een kaasplank; De juiste wijn maakt het verschil tussen een aardige combinatie en een geweldige smaakexplosie.
In deze blog lees je welke wijn bij welke kaas past, hoe je de lekkerste combinaties samenstelt en waar je op moet letten bij het combineren van smaken. Zo maak jij straks van elke kaas- en wijnavond een culinair feestje. En wil je er écht werk van maken? Dan is een wijncursus bij Amsterdam Wine Academy misschien wel jouw volgende stap.
Waarom de juiste wijn bij kaas kiezen zo belangrijk is
Een goede combinatie van wijn en kaas zorgt ervoor dat smaken elkaar versterken in plaats van overheersen. De zuren van een frisse sauvignon blanc kunnen bijvoorbeeld een romige brie optillen, terwijl een stevige rode wijn als syrah juist mooi past bij een pittige manchego. Kies je verkeerd, dan kunnen zowel de wijn als de kaas flauw of juist te scherp overkomen.
Bij Amsterdam Wine Academy geloven we in smaakbeleving met kennis. Of je nu een beginnende wijnliefhebber bent of al gevorderd, het begrijpen van de combinatie tussen wijn en kaas maakt je borrelmoment niet alleen lekkerder, maar ook leuker.
De basis: welke kaas en welke wijn?
Om de juiste wijn bij kaas te kiezen, is het belangrijk te kijken naar:
- De smaakintensiteit: milde kazen combineren beter met lichte witte wijnen of fruitige wijn, terwijl krachtige kazen om een stevige of zoete tegenhanger vragen.
- De structuur: zachte kazen houden van wijnen met frisse zuren, terwijl harde kazen een romige of krachtige wijn aankunnen.
- Het vetgehalte: romige kazen kunnen gebaat zijn bij wijnen met wat meer zuren, zoals een riesling of een frisse champagne.
- Zout of zoet: bij zoute kazen zoals roquefort is een zoete wijn zoals port een perfecte match.
De lekkerste combinaties van wijn en kaas
Laten we eens kijken naar de ideale combinaties tussen populaire kazen en hun bijpassende wijnen. We beginnen met zachte kazen; brie, camembert en port salut
- Welke kaas: Brie of camembert heeft een romige, licht aardse smaak.
- Welke wijn: Een chardonnay met een lichte houtrijping doet het hier erg goed. Ook een mousserende wijn zoals champagne of crémant is een geweldige keuze.
- Tip: Kies voor een halfdroge riesling bij een kaas zoals port salut. Deze combinatie is heerlijk zacht en toch fris.
En dan de harde kazen: comté, manchego, gerijpte goudse
- Welke kaas: Harde kazen hebben een stevige, vaak nootachtige smaak.
- Welke wijn: Ga voor een volle witte wijn zoals bourgogne of juist een kruidige rode wijn zoals grenache of syrah.
- Perfecte match: Manchego met een spaanse tempranillo of een glas bordeaux – klassiek én smaakvol.
Vergeet zeker niet de blauwschimmelkaas: roquefort of stilton
- Welke kaas: Een stuk blauwschimmelkaas is zilt, pittig en uitgesproken.
- Welke wijn: Hier past een zoete wijn zoals port of sauternes het beste bij.
- Waarom het werkt: De zoete wijn compenseert het zoute van de blauwschimmelkaas en zorgt voor balans in het glas.
Geitenkaas en zachte witte kazen mogen ook niet ontbreken
- Welke kaas: Geitenkaas is fris en soms een beetje zurig.
- Welke wijn: Kies hier voor een sauvignon blanc uit de elzas of een elzasser blend.
- Extra lekker: Serveer op een zomerse dag met een koude rosé of fruitige wijn.
Kaasplank samenstellen? Denk in lagen
Een kaasplank bestaat vaak uit meerdere soorten kazen, van zacht tot pittig. Hoe combineer je hier wijnen bij? Hier zijn drie manieren om je kaasplank te combineren:
- Eén wijn voor alles: Witte wijn zoals een droge riesling of sauvignon blanc is een veelzijdige keuze die bij veel kazen heel goed matcht.
- Per kaas een andere wijn: Zet kleine glazen wijn bij elke kaas. Leuk voor proeverijen of diners met een educatief tintje.
- Focus op de structuur: Begin met zachte kazen en eindig bij pittige en harde kazen. Laat je wijnkeuze meegroeien van licht naar krachtig.
Pro-tip: Zorg altijd dat de smaakintensiteit van de wijn matcht met de kaas. Een te krachtige wijn bij een lichte kaas overheerst snel, en dat is zonde.
Mogelijke valkuilen bij wijn en kaas
Rode wijn is niet altijd de beste keuze. Veel mensen denken bij kaas aan rode wijn, maar witte wijn is vaak een betere match door de zuren en frisse stijl. Vermijd te veel tannines, want stevige rode wijnen zoals bordeaux of syrah kunnen botsen met romige kazen. Let ook op de temperatuur. Serveer kaas op kamertemperatuur, en zorg dat de wijn op de juiste temperatuur is. Te warm of juist te koud doet de combinatie geen goed.
Wijn leren combineren met kaas? Kies voor een cursus bij AWA
Bij de Amsterdam Wine Academy leer je niet alleen welke wijn past bij kaas, maar ontdek je ook hoe je met kennis én plezier de lekkerste wijn- en kaascombinaties maakt. Met de internationaal erkende WSET-cursussen (Levels 1 t/m 3) breng je je wijnkennis naar een hoger niveau. Deze cursussen zijn geschikt voor horeca, sommeliers én enthousiaste thuisschenkers.
Waarom kiezen voor AWA?
- Jarenlange ervaring in wijneducatie
- Erkende WSET-opleider in Nederland
- Kleinschalige, interactieve lessen in hartje Amsterdam
- Gepassioneerde en gecertificeerde docenten
- Praktisch, proefgericht en toepasbaar
Wil je een nieuwe wereld ontdekken met spannende smaakcombinaties? Bij AWA leer je verschillende soorten smaken ruiken, proeven én combineren met verrassend resultaat. Bekijk het cursusaanbod op onze website.
FAQ: Veelgestelde vragen over welke wijn past bij kaas
Wat is jouw favoriete combinatie? Met een paar verschillende kazen en wijnen creëer je een compleet unieke ervaring waar je zelf én jouw gasten van zullen genieten.
Welke wijn drink ik het best bij een kaasplank?
Een droge witte wijn zoals riesling of sauvignon blanc is veelzijdig. Wil je toch rood? Kies dan een lichte pinot noir.
Wat is de beste wijn bij geitenkaas?
Een sauvignon blanc uit de Loire of de Elzas past perfect bij geitenkaas door zijn frisse zuren.
Kan ik champagne drinken bij kaas?
Zeker! Champagne matcht prachtig met romige brie of camembert. De bubbels zorgen voor een frisse balans.
Klaar voor de perfecte kaas en wijn avond?
Of je nu net begint of al jaren geniet van wijnen en kazen; met de juiste tips en combinaties wordt elke borrel beter. Dus de volgende keer dat je voor het kaasschap staat of een glas inschenkt, vraag jezelf dan af; welke wijn drink ik bij deze kaas?Wil je meer leren over smaak, combineren en het herkennen van kwaliteit? Meld je aan voor een wijncursus bij Amsterdam Wine Academy en laat je smaakpapillen verrassen. Heb je nog vragen? Neem gerust contact met ons op. We helpen je graag bij het kiezen van de juiste cursus of geven je persoonlijk advies over wijn en kaas.
